E' una ricetta del Bimby. Io ho usato il tritatutto e il Ken.
Ingredienti per 16 panini
300 g di farina manitoba
250 g di mozzarella ben sgocciolata
40 g di olio EVO
60 g di acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 e 1/2 di sale
25 g di lievito di birra
Procedimento
Con il mixer tritare la mozzarella quindi sbriciolarci il lievito e versare nella planetaria.
Aggiungere gli altri ingredienti e impastare bene.
Mettere l'impasto in una ciotola e quindi inserire la ciotola in un sacchetto di nylon, far lievitare per 1 ora in un luogo caldo.
Nella foto prima e dopo la lievitazione.
Sgonfiare l'impasto, senza lavorarlo troppo, formare i 16 panini. Io ho diviso l'impasto a metà, fatto due filoncini che poi ho diviso in 16 pezzi ai quali ho dato la forma tondeggiante. Li ho messi sulla leccarda del gas ricoperta di carta forno e fatti lievitare per 45 minuti coperti con un telo.
Eccoli dopo la lievitazione.
Ho cotto a 180° in forno statico per 30 minuti.
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