Post n. 8 - Pasta peperoni e melanzane

Ecco gli ingredienti per preparare questo gustosissimo primo piatto:

Dose per tre persone.

1. fettuccine al farro o altra pasta lunga senza uova 250 g
2. due fette di melanzana
3. mezzo peperone giallo
4. mezza cipolla
5. passata di pomodoro (un bicchiere)
6. prezzemolo
7. basilico
8. olio
9. sale

Ed ora ai fornelli.

Ridurre a pezzetti una parte di cipolla e farla soffriggere in una padella antiaderente. 

Tagliare a tocchetti due fette di melanzana (dalla foto potete vedere lo spessore delle fette)...... 

 .... ed aggiungerle alla cipolla che intanto è appassita.

 Con il peperone fare lo stesso ..... quindi continuare la cottura.

Prendere un bel mazzetto di prezzemolo e 5/6 foglie di basilico tritarle finemente. Io uso il santoku (questo coltello è stato una scoperta!).

 

Poi raccogliere tutto in un bicchiere di plastica ed aggiungere  un pochino di olio in modo che i sapori si amalgamino meglio. 

 

Regolare di sale e aggiungere un cucchiaino del trito prezzemolo/basilico

 

 Dopo circa un quarto d'ora le verdure sono pronte.

Adesso preparare il sughetto.
In un'altra padella far soffriggere la restante cipolla con dell'olio, quindi aggiungere il pomodoro e cuocere per circa un quarto d'ora.

Ecco qua il necessario per condire la pasta.

 Lessare la pasta, versarla nella padella con il pomodoro e mescolare.....

 ..... trasferire la pasta nella padella con le verdure, aggiungere il rimanente trito di prezzemolo/basilico e amalgamare.

 Eccola qua!
Se vi piace potete mettere del parmigiano.

 Saluti Paola.