Panzerotti

Credo di aver letto, diverso tempo fa,  questa ricetta sul blog Anice e Cannella e non ricordo se ho modificato qualcosa rispetto la ricetta originale.

Possono essere cotti al forno o fritti (quelli in foto sono fritti).

Vi consiglio di provarli sono veramente buoni.

Ingredienti per 25 panzerotti

400 g farina 0

120 g acqua

30 g burro a temperatura ambiente

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 tuorlo

12 g lievito di birra

12 g fiocchi di patate

Olio di arachide se fritti.

Ripieno

100 g mortadella

100 g groviera

100 g scamorza affumicata

100 g philadelphia

Procedimento

Ho usato la planetaria ma possono essere fatti anche a mano.

In una ciotola mescolare l'acqua, il latte, il lievito di birra e lo zucchero: far riposare per 5 minuti.

Nella ciotola della planetaria mescolare la farina ed i fiocchi di patate. 

Aggiungere i liquidi e mescolare con una forchetta. 

Unire il tuorlo e questa volta mescolare bene con il gancio.

Aggiungere il sale e per ultimo unire il burro a piccoli pezzetti, un pò per volta.

Tempo totale d'impasto 15 minuti vel. 1,5.

Trasferire l'impasto in una ciotola di plastica, inserire il tutto in un sacchetto di nylon e far lievitare al caldo per un'ora e mezza.

Mentre la pasta lievitava ho preparato il ripieno tritando tutti gli ingredienti, escluso il philadelphia,  nel mixer. Il formaggio spalmabile l'ho aggiunto dopo che gli ingredienti solidi erano diventati  ben tritati.

Dopo la lievitazione,

ho diviso l'impasto in due parti,  steso la prima metà a forma di rettangolo che misurava circa cm 40x35, disposto sopra il ripieno a mucchietti e ricoperto con l'altra metà d'impasto.

Con la mano ho cercato di dare la forma ai panzerotti, e fatta uscire l'aria.

 Con una rotella li ho tagliati. 

Ho trasferito i panzerotti su un vassoio infarinato, coperti con un canovaccio e fatti riposare per un'ora o poco più. 

Questa volta li ho fritti con olio di arachide, eccoli qua.

Ciao.