Castagnole con la ricotta

 

Non ricordo chi mi ha dato o dove ho preso questa ricetta, quindi non posso citare "l'autore",  si tratta di castagnole fatte con la ricotta al posto del burro.
Di seguito le dosi:
per 6 persone
2 tuorli
65 g di zucchero
125 g di ricotta
60 g di latte
170 g di farina 00
70 g di maizena
la buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaio di mistrà
8 g di lievito chimico
un pizzico di sale
olio di arachidi per friggere
Procedimento
Mescolare uova e zucchero ..... aggiungere la ricotta.

Inserire gli altri ingredienti, rispettando l'ordine di cui sopra, maneggiare fino ad avere questo impasto.

Far riposare circa 20 minuti.

Fare dei filoncini e tagliare a pezzi, dando poi la forma arrotondata (devono venire poco più grandi di una noce). 

Friggere in abbondante olio non troppo caldo (per chi ha il termometro 170°). Se riuscite a rispettare questa temperatura vedrete che non assorbono per niente l'olio.

Rotolare nello zucchero o versare sopra miele e alchermes.

Ecco l'interno.

Sono dei bocconcini talmente buoni che una tira l'altro.

Buon carnevale.

Ciao Paola.