Muffins senza lievito

Dolcetto adatto per le colazioni o merendine, soffice e dal gusto delicato che può essere arricchito con farciture varie dalle marmellate  alla classica nutella o con gocce di cioccolato.
Noi li preferiamo con marmellata di pesche o fragole.
Ma veniamo al dunque!!!

Ingredienti per circa 9 muffins:
2 uova intere
125 gr di zucchero semoleto
125 gr di farina 00 (meglio se usate 80 gr di farina 00 e 45 di fecola)
50 gr di burro morbido (effetto  pomata)
alcune gocce di limone o arancia oppure aroma (se preferite l'aroma vi anticipo che io lo preparo da me senza comperare quelli industriali che son chimici..... più avanti vi dirò come farli)
un pizzico di sale

Io uso il Ken con il frullino, ma chi non lo ha può farlo tranquillamente con le fruste:
- montare molto bene le uova con lo zucchero (impiego circa 6 minuti),
- aggiungere gli altri ingredienti
Disporre metà dell'impasto in 9 pirottini, mettere sopra un cucchiaino di marmellata, coprire i pirottini con l'impasto rimanente.

Metà impasto e un cucchiaino di marmellata,
vanno poi ricoperti con altrettanto impasto

Cottura in forno statico a gas 190° per 30 minuti posti distanti dalla fiamma che nel mio caso proviene da sotto (quindi li posiziono sul terzo ripiano).

Una volta freddi spolverizzare con zucchero a velo